Come preparare il tofu fritto
Il tofu fritto è un comune prodotto a base di soia amato dal pubblico per il suo aspetto croccante all'esterno e tenero all'interno, nonché per il suo gusto unico. Non solo può essere consumato direttamente, ma può anche essere utilizzato in vari metodi di cottura come stufare la zuppa e friggere. Allora, come viene preparato il tofu fritto? Questo articolo introdurrà in dettaglio il processo di produzione del tofu fritto e allegherà i dati rilevanti per aiutarti a comprendere meglio questa prelibatezza.
1. Materie prime per preparare il tofu fritto
La materia prima principale del tofu fritto è la soia e nel processo di produzione sono necessari anche alcuni materiali ausiliari. Di seguito sono riportate le materie prime necessarie per realizzare il tofu fritto e le loro funzioni:
| materie prime | funzione |
|---|---|
| semi di soia | Fornisce proteine ed è il componente principale del tofu fritto |
| acqua | Per ammollo e raffinazione |
| Coagulante (come gesso o salamoia) | Solidificare il latte di soia in tofu |
| olio commestibile | Utilizzato per friggere il tofu, rendendolo croccante fuori e tenero dentro |
2. I passaggi per preparare il tofu fritto
Il processo di preparazione del tofu fritto può essere suddiviso nei seguenti passaggi:
1. Immergere i semi di soia
Dopo aver pulito i semi di soia, metteteli a bagno in acqua pulita per 6-8 ore per permettere loro di assorbire completamente l'acqua e gonfiarsi. Un tempo di ammollo troppo lungo o troppo breve influenzerà il successivo effetto di raffinazione.
2. Raffinazione
Mettere i semi di soia ammollati in un raffinatore, aggiungere una quantità adeguata di acqua e macinarli fino a ottenere latte di soia fine. Il rapporto tra l'acqua durante la raffinazione è molto importante, solitamente il rapporto tra semi di soia e acqua è 1:8.
3. Bollire la polpa
Versate il latte di soia macinato nella pentola e scaldatelo finché non bolle. Mescolare costantemente durante questo periodo per evitare che il latte di soia si attacchi sul fondo. Dopo la bollitura proseguire la cottura per 5-10 minuti per far sì che il latte di soia sia completamente cotto.
4. Punta la pasta
Raffreddare leggermente il latte di soia cotto a 80-85°C, aggiungere un coagulante (come gesso o salamoia), mescolare delicatamente e lasciare riposare per 15-20 minuti per solidificare il latte di soia in cagliata di tofu.
5. Stampaggio a pressione
Versare la cagliata di tofu nello stampo, pressarla con un oggetto pesante per eliminare l'acqua in eccesso e modellarla in cubetti di tofu. Il tempo di pressatura è solitamente di 30-60 minuti e il tempo specifico viene regolato in base ai requisiti di durezza del tofu.
6. Tagliare a pezzi
Tagliare il tofu pressato a cubetti di dimensioni uniformi per friggerlo successivamente.
7. Frittura
Friggere i cubetti di tofu tagliato in olio bollente fino a quando saranno dorati e croccanti in superficie. Durante la frittura, la temperatura dell'olio dovrebbe essere controllata a 180-200°C e il tempo di frittura dovrebbe essere di circa 3-5 minuti.
8. Scaricare l'olio
Togliere il tofu fritto e posizionarlo su una griglia per eliminare l'olio in eccesso. Lasciarlo raffreddare prima di mangiarlo o conservarlo.
3. Valore nutrizionale del tofu fritto
Il tofu oliato non è solo delizioso, ma ha anche un ricco valore nutrizionale. Di seguito sono riportati i principali nutrienti del tofu fritto:
| Informazioni nutrizionali | Contenuto (per 100 g) |
|---|---|
| proteine | 15-20 g |
| grasso | 10-15 grammi |
| carboidrati | 5-8 grammi |
| Calcio | 150-200mg |
| ferro | 3-5mg |
4. Suggerimenti per mangiare il tofu fritto
Il tofu fritto può essere utilizzato in una varietà di piatti. Ecco alcuni modi comuni per mangiarlo:
1. Zuppa di stufato
Stufare il tofu fritto con carne e verdure può assorbire la bontà della zuppa e aumentarne il gusto.
2. soffriggere
Il tofu oliato può essere saltato in padella con peperoni verdi, carote e altre verdure per conferirgli un gusto ricco.
3. Insalata fredda
Tagliare il tofu fritto a pezzetti e mescolarlo con cetriolo, coriandolo, ecc. per un piatto rinfrescante e delizioso.
4. Pentola calda
Il tofu fritto è un ingrediente comune nelle pentole calde e ha un sapore migliore se inzuppato nella zuppa.
5. Metodo di conservazione del tofu fritto
Il metodo di conservazione del tofu fritto influisce direttamente sul suo gusto e sulla sua durata. Ecco alcuni modi comuni per risparmiare:
| Metodo di salvataggio | durata di conservazione |
|---|---|
| Conservare a temperatura ambiente | 1-2 giorni |
| Stoccaggio refrigerato | 3-5 giorni |
| Crioconservazione | 1-2 mesi |
Si consiglia di mettere il tofu fritto in un sacchetto sigillato o in un contenitore per frutta e verdura per evitare che gli odori si mescolino con altri alimenti. Il tofu fritto congelato deve essere scongelato prima del consumo e può essere fritto nuovamente per ripristinarne il gusto.
Conclusione
Sebbene il processo di produzione del tofu fritto sia noioso, il suo sapore unico e il suo ricco valore nutrizionale lo rendono un ospite frequente sulla tavola. Attraverso l'introduzione di questo articolo, credo che tu abbia una comprensione più profonda del metodo di preparazione, del valore nutrizionale e dei suggerimenti per il consumo del tofu fritto. Potresti anche provare a preparare il tofu fritto a casa. Mentre ti godi il cibo sano e delizioso, puoi anche provare la gioia dell'artigianato.
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